Cağ Etinin Hazırlanışı

Cağ Etinin Hazırlanışı

Cağ kebabının eti herhangi bir et gibi hazırlanmaz .Burada yazdığımız ve yazmadığmız bir çok terbiye usulu vardır.

Cağ kebabı, ‘cağ kebabı’ ya da ‘yatık döner’ keçi ve kuzu etinden inşa edilmiş olan bir tür kebaptır. Erzurum’un Tortum, Uzundere, Oltu, Olabilir kazaları ile Artvin’in Yusufeli kazasına ilişkin meydana gelen cağ kebabı, eskiden terbiye edilmiş etin yatık bir şiş üstünde odun ateşi beraberinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ ismi verilen şişler faydalanılarak servis yapıldığından bu ismi almıştır. Servisi, yeniden yöreye has lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Pekçok yerde, hata olarak ‘çağ kebabı’ halinde telaffuz edilmektedir.

Et hazırlanışı:
Yaylalarda natürel ortamda yetiştirilmiş, en az 6 ay ile 1 yaşlarındaki koyunlardan ele geçirilen et hudut , damar ve zarlardan ayıklanır. Etin yağ oranının %25-%30 aralarında olması gerekiyor . Etin yağ oranı pek ise alınır. Ayıklanan et, şişe takılmaya uyumlu biçimde hazırlanır. Et parçalarının tespit edecek bir miktarı olmamakla beraber şişin boyu ve kalınlığıyla orantılı olacak biçimde et parçalara ayrılmalıdır. Sözgelişi şişin çapı 30 cm ise şişe dizilecek etin uzunluğu 60 cm başka bir deyişle 2 sert civarı olmalıdır. Et tuzlanarak bir zaman dinlendirilir. Dinlendirilen et, çok ince kıyılmış kuru soğanın karabiber ile yoğrulup macun haline getirilmesi ile ele geçirilen özel harç ile iyice yoğrulup hazır duruma getirilir. Yapılan et şişe takılır ve hafifçe sıkıştırılır. Kullanılan şiş kromdan inşa edilmiş ve et takılan bölgesinin 2X2 cm ebadında 4 köşe olması mühimdir .

 

 

Konyada En Lezzetli Cağ

Konyada En Lezzetli Cağ

Konyada kendi büyyütğümüz kuzuları hijyenik biçimde keserek sizlere meşhur cağ kebabını sunuyoruz. Konyada En Lezzetli Cağ

Lezzetli Cağ Kebabı

cağ kebabı

Cağ Kebabı Lezzetine Bizimle Ulaşın. Lezzetli Cağ Kebabı. Körpe kuzuların İslami usullere uygun şekilde kesilerek özel terbiye edilmesi ve işte sizlere Cağ Kebabı. Bizden tatmadan sakın karar vermeyin.cağ kebabı